Muffins aux pépites de chocolat à l'huile d'olive et au Citrouille

Ces muffins au potiron, à l'huile d'olive et aux pépites de chocolat sont très faciles à préparer et se font dans un seul bol, ce qui facilite le nettoyage.

Préparation: 15 minutes
Cook: 30 minutes
Difficulté: Facile
Portions : 12

Ingrédients

1 ensemble Garniture pour tarte à la citrouille (en boîte), (j'ai utilisé la boîte de 18 oz de la marque ED Smith)
1 tasse de Sucre blanc granulé
1/2 tasse de Huile d'olive extra vierge
2 entiers Œufs
1 cuillère à café Extrait de vanille
1/4 de tasse Crème aigre
1 cuillère à café Poudre à lever
1 cuillère à café Bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café Sel
2 1/4 tasses Farine tout usage
1 1/4 tasse Pépites de chocolat mi-sucré
1/4 de tasse Graines de citrouille, (facultatif, pour la garniture)

Processus

Préchauffez le four à 350°F et remplissez vos moules à muffins de moules en papier (j'ai fait 12 muffins).
Dans un grand saladier, mélanger le potiron, le sucre, l'huile d'olive, les œufs, la vanille et la crème fraîche.
Une fois le mélange homogène, incorporer la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel à l'aide d'un fouet.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat à la pâte et plier à l'aide d'une spatule.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules en papier en utilisant une cuillère à biscuits pour faciliter la tâche.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes
Laisser refroidir les muffins avant de les retirer et les déguster tièdes ou à température ambiante.