PAS
– Marquez la peau de la tomate Heirloom et arrosez avec notre huile d'olive extra vierge Zoë Basil.
– Saupoudrer la Tomate avec notre Zoë Fleur de sel et notre poivre noir.
– Rôtir au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à 425 pendant 15 min.
– Sur une plaque à pâtisserie séparée tapissée de papier parchemin, du bon parmesan de bonne qualité et cuire au four à 400 jusqu'à ce que le parmesan devienne croustillant et créer une tuile de parmesan.
– Dès la sortie du four, parsemer d'un origan sauvage Zoë.
– Laisser refroidir le tout avant de monter la plaque.


PLACAGE 

– Utilisez une assiette de taille moyenne et arrosez d'huile d'olive extra vierge Zoë et d'huile d'olive infusée au basilic Zoë. (utilisez plus d'huile naturelle si vous préférez moins de goût de basilic)
– Placer la tuile de parmesan au centre de l'assiette et déposer la Burrata dessus.
– Saupoudrer de Zoë Fleur de sell & poivre noir.
– Coupez la tomate Heirloom par le bas en laissant le haut encore attaché et placez-la sur la burrata.
– Faites plaisir un petit bouquet de feuilles de basilic au centre de la tomate.
– Arroser un peu de balsamique blanc Zoë sur la tomate avec un peu plus de poivre et d'origan sauvage.

Apprécier! Recette présentée par notre bon ami Chef Mathieu Masson-Deceppe