Salade De Fenouil Aux Agrumes

Le fenouil faisait partie des choses que je n'aimais pas quand j'étais enfant, mais maintenant que je suis plus âgée, je l'adore ! C'est la salade parfaite pour accompagner un repas copieux, car elle aide à digérer. De plus, il y a peu d'ingrédients et c'est super facile à préparer.

Préparation: 15 minutes
Cook:
Difficulté: Facile
Portions : 3

Ingrédients

Habillage

1/3 de tasse de Huile d'olive extra vierge,
2 cuillères à soupe de sel et de poivre, (selon les goûts)
2 citrons entiers, (en jus)

Base de salade

1 ensemble Fenouil, (réserver les fanes du fenouil et les hacher)
2 entiers Clémentine, (dépouillés et coupés en morceaux)
6 entier Olives vertes,
3 cuillères à soupe Glace balsamique à l'orange,
5 cuillères à soupe Pistaches, crues, (écrasé)

Processus

Laver, sécher et émincer le fenouil à l'aide d'une mandoline (en enlevant le cœur et en conservant la partie supérieure du fenouil) et réserver.
Émincer les sommités du fenouil et les mettre de côté.
Couper les olives en tranches et les réserver
Éplucher et couper les clémentines (cela peut prendre du temps mais cela en vaut la peine).
Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le sel, le poivre et le jus de citron.
Ajouter le fenouil, les pistaches, les olives, les clémentines et les sommités du fenouil à la vinaigrette.
Recouvrir le mélange de fenouil avec du balsamique à l'orange.
Servir à température ambiante et déguster !

Notes
Peut rester dans le réfrigérateur pour un couple de jours dans un récipient hermétique.