Salade De Fenouil Aux Agrumes
Le fenouil faisait partie des choses que je n'aimais pas quand j'étais enfant, mais maintenant que je suis plus âgée, je l'adore ! C'est la salade parfaite pour accompagner un repas copieux, car elle aide à digérer. De plus, il y a peu d'ingrédients et c'est super facile à préparer.
Préparation: 15 minutes
Cook:
Difficulté: Facile
Portions : 3
Ingrédients
Habillage
- 1/3 de tasse de Huile d'olive extra vierge,
- 2 cuillères à soupe de sel et de poivre, (selon les goûts)
- 2 citrons entiers, (en jus)
Base de salade
- 1 ensemble Fenouil, (réserver les fanes du fenouil et les hacher)
- 2 entiers Clémentine, (dépouillés et coupés en morceaux)
- 6 entier Olives vertes,
- 3 cuillères à soupe Glace balsamique à l'orange,
- 5 cuillères à soupe Pistaches, crues, (écrasé)
Processus
- Laver, sécher et émincer le fenouil à l'aide d'une mandoline (en enlevant le cœur et en conservant la partie supérieure du fenouil) et réserver.
- Émincer les sommités du fenouil et les mettre de côté.
- Couper les olives en tranches et les réserver
- Éplucher et couper les clémentines (cela peut prendre du temps mais cela en vaut la peine).
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Ajouter le fenouil, les pistaches, les olives, les clémentines et les sommités du fenouil à la vinaigrette.
- Recouvrir le mélange de fenouil avec du balsamique à l'orange.
- Servir à température ambiante et déguster !
Notes
Peut rester dans le réfrigérateur pour un couple de jours dans un récipient hermétique.
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